郑州康辉旅游整理的成都十大特色小吃

成都，天府之国，美食之都，这里是慢生活的代表，也是“吃货”的天堂。对于好吃的国人来说，能到成都吃一趟那是个梦想。我们和郑州康辉旅游来到川菜走入大街小巷，当麻婆豆腐成为国菜的代表．当吃辣成为一种时尚，当功夫熊猫开始贪吃起担担面，你的舌头还没开始搅动吗?团结起来吃川菜吧，详细成都美食攻略奉上。

韩包子
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店”? 因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后其平韩文华接替经营他在包子的做法上精心探索、实践，创制出‘南虾包子’“火腿包子’? 鲜肉包子’等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。当时该店的“南虾包子’用料考究、制作精细、皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“戚都小吃之上品。后来韩文华干脆专营包子并将其店名更换为‘韩包于”? 生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。一位外地游客曾在留言簿上写道：? 北有狗不理，南有韩包子韩包子物美价更廉。’

兔丁

20世纪80年代初，在四川成都市鼓楼街开设了一家私营饭店女老板姓陈排行第二，人称二姐。该店经营的拌麻辣免丁深受人们的喜爱。后来，该店改为专营拌麻辣兔丁店名为陈记二姐兔丁店’? 成为成都的名优小吃。
在成都卖兔肉的不只她一家，可是为什么她做的味道就是与众不同。决窍就在这豆鼓上。因为兔子肉紧实，不容易入味，调料也很难附着在肉上，二姐经过数不清的尝试，终于找
到了这个方法把豆豉碾成茸，于是才‘巴味? (四川话，意思是味道附着在主料上)? 那黑不溜秋的凋料竟然成了成功的奠基石。
兔肉厚瓷，在这道菜上～定要避免大块吃肉， 大口喝酒的豪气。兔子要宰成大拇指大小才容易人味，连着骨头一起啃让你吃得心欠欠的。二姐免丁的特色还有就是大量的葱，常常是在葱头里找骨头．烤花生也是不能少的．吃二姐兔丁，第一先吃的一定是脆脆的花仁然后是兔子最后是葱头。

怪味面
号称成都第一面的怪味面，其出名的怪味而采用多种调料烹制成的汤底，麻辣鲜香，有多种说不出来的香味而得名。不大的铺干，每天据说要妻出三千斤面条，非常夸张。可以每种味道只要一两．选择不同的口味多试试．那里还有雪豆蹄花，汤汁雪白，营养丰富．加上红油的沾碟，十分开胃，如果是晚上吃夜宵的时候还可以要一些温的米酒。营业时问应该会到12点。
地点：新南路上近磨子桥七中旁边十多年的老店了出租车都知道，初去的朋友可以参考地图。

钟水饺
钟水饺的创始人叫钟少白，原店名叫协森茂1931年开始挂出了荔枝巷钟水饺的招牌。因开业之初店址在成都荔枝巷，故又称荔枝巷水饺。该当最著名的品种是红油水饺和清汤水饺。现在大家吃的钟水饺都主要是红油的水饺。清汤水饺已经比较少见了。这和成都人喜欢辣的不无关系。钟水饺是成都的名小吃之一，和北方的水饺的吃法略有不同．钟水饺是要和佐料混合在一起吃的。钟水饺以皮薄馅嫩．咸甜微辣，鲜香爽滑见长。选料全部选用猜的精瘦肉．不要丁点肥膘。上桌时淋上特制的红油，微甜带成．兼有香辣风味独特。

川北凉粉
川北凉粉发源于清末民初的四川省南充市，原为农台小食，现在已成为川菜代表性著名小吃。自问世以来，以其独具红辣味醇，鲜香爽口，调味多变并学生的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料，配味都有独到之处。

夫妻肺片
关于夫妻肺片的出来曾经还有过很多争执，目前大家比较认同的是解放前一对夫妻生活困顿，一直就靠把牛的内脏(如头皮蹄子心肺等)收拾干净，配上各种作料沿街叫卖，了以糊口。后来发展成一道口川名菜。成都最有名的夫妻肺片有两处，一处是在总府路上赖汤圆隔壁．肯德基搂下麻辣鲜香芹菜、辣椒油自绿映衬格外诱人。另外一处就是原来的老夫妻自已开的，在红星路四段。只要是在成都的清真饭馆里的夫妻肺片都有很好的口味

兔头
成都吃兔头已经成了一种习惯，当初的免头就像夫妻肺片一样是边角废料，常常用小锅煮着沿街叫卖，很是可以绐大小孩予解馋。后来随着生活水平提高，兔头的做法和吃的方式已经上升到理论的高度? 曾经听真正的老饕说过，吃兔头要用13种不同的工具才能吃出它的全部滋味。
成都的免头分三种，一种是由小家庭自己研制，在其所在的小区集中售卖，数量有限外地朋友很难找到．一种是成都几家靠拌菜、凉菜出名的商家，比如廖记捧捧鸡、二姐兔丁红星路兔丁等，还有就是成都附近真正的免头发源地，比如说双流的免头、广汉的热窝兔头、都江堰兔头等

龙抄手
龙抄手皮薄馅嫩爽滑鲜香汤浓色白为蓉城小吃的位使者。龙抄手的得名并非老板姓龙而是刨力、人张武光与其好友等兰个伙计在当时的“浓花茶园’商议开抄手店之卓，在四磋店名时借崩“浓花茶陶的“浓’字以谐音字‘龙’为名号(四川方言”浓’与‘龙”同音)? 也离有“龙腾虎跃? ‘吉祥? 生意兴‘隆之嵬。? ‘抄手”是四川人对混饨的特殊叫法抄手的得名? 因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名．

肥肠粉
成都提肥肠粉第一肯定是青石挢。大名鼎鼎的青石桥三绝是肥肠粉，莽面，油果子，那里肥肠粉是老字号了，肥肠粉是将红薯粉条在大锅老洒里面，基奉是不停火用十斤以E棒子骨熬制出来的，烫熟后加并刊原料而腔，最后撒上煮好的自味肥肠，是成都最有人气的小吃r肥腑粉在成都已经成为仅次于面条的主要小吃舟布于城市的大街小巷，成都肥肠粉的招牌无一例外都打着双流自家的名义据澄那是成都最早最有名的肥肠粉发源地，现在高记肥扬粉B经成为了一崖大型的酒楼，依旧供应着肥肠粉，同时更提供更多的肥肠系列菜一钴，唯一缺点是离成都市区较远。